Ingrédients
- 3/4 tasse de ketchup
- 1/4 tasse de cassonade (ou de sirop d’érable)
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de paprika fumé
- ½ c. à thé de poudre de chili
- ½ c. à thé de poudre d’ail
- ¼ c. à thé de poudre d’oignon
- Poivre noir, au goût
- 2 à 4 c. à soupe d’eau (pour ajuster la texture)
- Quelques gouttes de tabasco (au goût)
- 1 c. à soupe de Sauce soya (optionel)
Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole.
- Chauffer à feu moyen-doux en remuant régulièrement.
- Laisser frémir doucement 10 à 12 minutes.
- Ajuster la consistance avec l’eau.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Ajustements possibles
- Moins sucrée : réduire la cassonade à 2 c. à soupe.
- Plus fumée : ajouter ¼ c. à thé de paprika fumé.
- Plus relevée : ajouter une pincée de cayenne ou de chipotle en poudre.
- Plus acide : ajouter 1 c. à thé de vinaigre de cidre.