Ingrédients

• 1 bulbe de fenouil moyen
• 1 tasse de graines de pomme grenade
• 1 pomme verte (facultatif)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron frais
• 1 c. à thé de miel ou de sirop d’érable
• 1 pincée de sel
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 2 c. à soupe d’aneth frais haché (facultatif)

Préparation

1. Retirer les tiges et les feuilles extérieures abîmées. Couper le bulbe en deux, retirer le cœur dur, puis trancher finement.

2. Couper la pomme en fines tranches ou en julienne. Extraire les graines de la pomme grenade.

3. Dans un grand bol, mélanger le fenouil, les graines de grenade et la pomme. Ajouter l’aneth.

4. Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre.

5. Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger délicatement et laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs s’amalgament.