Ingrédients

• 2 gousses d’ail, dégermées
• ½ c. à thé de sel (au goût)
• 3 c. à soupe de câpres, rincées et égouttées
• ¾ tasse d’huile d’olive
• 1 tasse de persil italien frais, haché
• ½ tasse de menthe fraîche, haché
• 2 c. à thé de jus de citron
• Poivre, au goût
• 500 g de pâtes, au choix
• Fromage mozzarella de buffala ou burrata

Préparation

1. Cuire les pâtes, égoutter et verser les pâtes dans un plat de service.
2. Dans le bol du robot culinaire, déposer l’ail, le sel, les câpres et l’huile d’olive, puis hacher finement.
3. Ajouter les herbes et le jus de citron.
4. Pulser à quelques reprises jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène sans être trop lisse. Poivrer et rectifier l’assaisonnement, au besoin.
5. Ajouter la salsa verde aux pâtes et bien mélanger pour les réchauffer.
6. Déposer de la mozzarella de buffala ou de la burrata en petits morceaux sur les pâtes chaudes.
7. Arroser d’un filet d’huile d’olive et garnir de feuilles de menthe et de persil italien.