Ingrédients

• 1 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1 tasse de farine tout usage
• ¾ tasse de sucre (ou moitié sucre blanc, moitié cassonade)
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de sel
• 2 œufs
• ¾ tasse de yogourt nature ou vanille
• ⅓ tasse d’huile végétale ou beurre fondu
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 tasse de bleuets frais ou congelés
• 1 c. à soupe de farine (pour enrober les bleuets)
• Optionnel : ¼ tasse de flocons d’avoine pour garnir le dessus

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer ou tapisser un moule à muffins de caissettes.
2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le yogourt, l’huile et la vanille.
4. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger délicatement.
5. Enrober les bleuets avec la cuillère à soupe de farine, puis les ajouter doucement à la pâte.
6. Répartir la pâte dans les moules aux trois quarts. Si désiré, saupoudrer de flocons d’avoine.
7. Cuire 22 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
8. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler et de transférer sur une grille.