Pour 2 personnes

Ingrédients

• 2 filets de flétan (environ 150g chacun)
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 échalote, finement ciselée
• ½ tasse de vin blanc sec
• ¼ tasse de crème 35 % (ou 15 % si vous préférez plus léger)
• Le jus d’un demi-citron
• Zeste de citron (facultatif, pour la touche finale)
• 1 c. à soupe d’aneth frais haché (optionel)
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Salez et poivrez le flétant des deux côtés.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajoutez les filets de flétan, côté peau en premier. Faites cuire environ 3-4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur. Retirez-les de la poêle et réservez au chaud.
3. Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et faites revenir doucement 1-2 minutes.
4. Versez le vin blanc, portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
5. Ajoutez ensuite la crème et laissez mijoter 2 minutes.
6. Incorporez le jus de citron à la fin. Saler et poivrer au goût.
7. Déposez les filets dans des assiettes chaudes, nappez de sauce, ajoutez un peu de zeste de citron pour la fraîcheur et servez immédiatement.

Accompagner de riz basmati, d’asperges ou d’haricots verts.