Ingrédients

• 4 c. à soupe de jus de lime
• 3 c. à soupe de mayonnaise
• 500 g crevettes nordiques épongées et coupées en deux ou en trois
• 2 échalotes françaises hachées finement
• 1 petit concombre libanais coupé en petits dés aneth frais, haché finement
• 1 trait de sauce tabasco
• 2 petits avocats
• 1 tasse defromage à la crème ramolli ou fromage mascarpone
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• brins d’aneth frais
• croûtons de baguette (facultatif)
• sel et poivre

Préparation

1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger 2 c. à soupe du jus de lime avec la mayonnaise.
2. Ajouter les crevettes, les échalotes, le concombre, l’aneth haché et la sauce tabasco, et mélanger délicatement. Saler et poivrer. Réserver.
3. Au mélangeur ou au pied-mélangeur, réduire en purée lisse les avocats, le fromage à la crème, le reste du jus de lime et l’huile. Saler et poivrer.
4. Dans un emporte-pièce rond de 3 po (8 cm) de diamètre, huilé et placé sur une petite assiette, déposer le sixième du mélange de crevettes réservé et presser délicatement pour compacter et égaliser la surface. Couvrir du sixième de la crème d’avocats et lisser le dessus. Démouler délicatement.
5. Procéder de la même manière avec le reste du mélange de crevettes et de la crème d’avocats. Garnir chaque portion de brins d’aneth. Servir aussitôt avec des croûtons, si désiré.